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イチゴ

イチゴ_b0220251_512269.jpg
  子供の頃食べたイチゴはこんな大きさだった。小さな器に、半分に切ったものを10個位入れて、砂糖をかけた上に牛乳を注ぎ、専用の底が平になったスプーンでつぶし、白い牛乳をピンク色にしてから、スプーンですくって食べたものだった。
 そんな昔の情景を思い浮かべると、そのピンク色の牛乳が冷たくて美味かった事、シャツ一枚着て食べて居た事から、多分初夏の頃?だったに違いない。そうだった、昔イチゴはこれから食べる果物だった。

 しかし今や、イチゴは甘く、大きな粒に進化し、お店に並ぶのも冬になって仕舞った。冬なら、他の果物と競合しないから買って貰い易い?大きな粒にすれば収穫の作業が楽になり、付加価値も上がる?と邪推したくなる程、露地物のいちごは見当たらない。

 今年は空梅雨と言うより、梅雨入り宣言が早すぎた?と思う程晴天が続いているが、いつも買って居るイチゴ屋さんから、「蔓上げするのでイチゴつみに来てください」と招待があって、母と妻が早朝積みに行った。「フレームの中は暑くて大変、こんな天気なら尚更!」と、妻は数日前から警戒反応を示して居たが、結局こんなに沢山のイチゴを3箱も貰って来て仕舞った。

イチゴ_b0220251_5124636.jpg
  イチゴはそう長くは持たないからと、結局ジャムを作る事になり、レシピをネットで検索し、グラニュー糖とレモンを調達する。ガラス瓶は?と、2,3軒のお店をまわって手頃なものを見つけ、手筈は整った。

 大きな鍋を探し出し、体重計を使って、先ずイチゴを持って測り、次にイチゴを持たないで測る方式を妻が編みだして、グラニュー糖の添加量を計算した。グラニュー糖をイチゴにかけてかき混ぜて放置すると、浸透圧でイチゴが浮かぶ程水分が出て来る。
 鍋を火にかけ、しゃもじでかき混ぜながら、アクを取り除く。家中イチゴの匂いだらけになり、もうこの匂いにはうんざりと言いながら、ジャム作りに励んだ。

 1回目の鍋が完成し、煮沸したガラス瓶に充填して蓋をして作業日時を記録した。さて翌日の昼食にパンに付けて食味すると、こりゃ甘すぎる!グラニュー糖を入れすぎた?少なめにしたのに、イチゴの重量の計り違い?、煮詰め過ぎ?と反省して、2回目の鍋はグラニュー糖をちょっと抑えて、煮詰めは早めに手仕舞いにした。
 さて、どんな違いがあるのだろうか?作ってから約1週間すると、熟成して味が調うのだそうだ。糖尿病にならない程度に味見をする事にしたい。

 
by funnpepe | 2013-06-08 07:13 | Comments(0)


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